차돌박이 청국장찌개 끓이는 법

차돌박이 청국장찌개는 차돌박이를 기름 없이 먼저 볶아 고소한 기름을 낸 뒤, 물을 붓고 청국장을 풀어 끓이면 됩니다. 청국장 1팩(350g)과 물 800ml로 3~4인분, 25분 안팎이면 완성됩니다.

재료 (3~4인분)

• 살맛나는 우리콩 청국장 1팩(350g)
• 물 800ml
• 차돌박이 150g
• 두부 1/2모
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개

차돌박이에서 기름이 나오므로 식용유는 따로 넣지 않습니다. 청국장에 간이 있으니 소금은 마지막에 맛을 보고 넣으세요.

만드는 법

1. 두부, 애호박, 양파는 깍둑 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썹니다. 차돌박이는 먹기 좋은 길이로 자릅니다.

2. 달군 냄비에 차돌박이를 넣고 기름 없이 중불에서 2분 정도 볶아 기름을 냅니다.

3. 물 800ml를 붓고 끓어오르면 청국장을 넣어 풀고, 두부와 애호박, 양파를 넣어 5분 끓입니다. 위에 뜨는 기름이 많으면 숟가락으로 조금 걷어 내세요.

4. 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓이면 완성입니다.

맛있게 끓이는 요령

• 차돌박이는 얇아서 오래 볶으면 질겨집니다. 색이 변하고 기름이 나오면 바로 물을 부으세요.
• 청국장은 국물이 끓은 뒤에 넣고 짧게 끓여야 향이 살아 있습니다.
• 남은 청국장은 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동해 두면 다음에 바로 쓸 수 있습니다.

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• 재료가 단순한 기본 버전은 「청국장찌개 맛있게 끓이는 법」에 있습니다.
• 돼지고기로 끓이고 싶다면 「돼지고기 김치 청국장찌개 끓이는 법」을 참고하세요.
• 조리할 때 냄새가 걱정된다면 「청국장 냄새, 어떻게 하면 덜 나게 끓일 수 있을까?」를 읽어 보세요.